To proste, szybkie i smaczne danie, które codziennie można zrobić w nieco innym wariancie, zależnie od tego jakie akurat masz warzywa. Bardzo często jem takie danie na śniadanie, szczególnie zimą i w chłodne dni, bo znakomicie rozgrzewa i daje dużo energii.

Kaszę quinoa ugotuj tak jak gotuje się ryż: zalej gorącą wodą, dodaj szczyptę soli, po zagtoowaniu gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu, aż zwiększy objętość i stanie się miękka.

Olej kokosowy rozgrzej w garnku lub głębokiej patelni, dodaj pokrojone warzywa, sól, pieprz i kurkumę, wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez ok. 10-15 minut aż warzywa zmiękną. Podawaj na gorąco z kaszą quinoa.